Beim Anbau der Trauben im Weinberg wirtschaften wir nach Bio-Richtlinien und sind bereits seit 2005 öko-zertifiziert. Strikte Selektion bei der Lese und ein schonender Ausbau im Keller ermöglichen die Erzeugung naturbelassener, sorten- und jahrgangstypischer Weine. Die Rotweine durchlaufen eine traditionelle Maischegärung und reifen dann lange im kleinen Holzfass. Die weißen Moste werden durch natürliche Sedimentation schonend geklärt und im Edelstahlfass langsam vergoren. Sie reifen bis ins Frühjahr auf der Hefe und werden nach nur einmaliger Filtration ohne Zusatz von Süßreserve abgefüllt. Eine minimale Schwefelung der Weine erhält die natürlichen Aromen.
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Mit einer strikten Ertragsbegrenzung fördern wir eine hohe natürliche Reife der Trauben. |
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Rotweine
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Regent Alk. 13% GS 5g/L RZ 1g/L
Nach 12 Monaten Reifung im kleinem Holzfass präsentiert sich unser Regent mit fruchtigen Waldbeeraromen und weich eingebundenen Tanninen. Ein vollmundiger, tiefroter Wein mit beinahe mediterranem Charakter.
Jahrgang 2015
0.75l Flasche
Preis: 9.-Euro
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Spätburgunder Alk. 13% GS 4,5g/L RZ 1 g/L
Ein harmonischer, reiner Spätburgunder: ein dichter, rubinroter Wein mit feinen Fruchtaromen und weichen Tanninen.
Jahrgang 2015
0.75l Flasche
Preis: 9.-Euro
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Weißweine
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Riesling Kabinett
Alk. 11,5% GS 8g/L RZ 3g/L
In Tübingen ist der Rieslinganbau eine Rarität, weil diese spät reifende Rebsorte besonders hohe Ansprüche ans Klima stellt. In unseren besten Steillagen auf kargen Mergelböden reift er jedoch wunderbar. Ein rassiger, sortentypischer Riesling mit viel Mineralität und Frucht.
Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.- Euro
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Kerner Kabinett
Alk. 12 % GS 7g/L RZ 6g/L
Aus den hochreifen Trauben entstand in diesem Jahr ein sehr fruchtiger Wein. In der Nase ein feiner Duft von Cassis. Besonders gut zum Aperitiv.
Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.- Euro
leider schon ausgetrunken
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Blanc de Noir Kabinett
Alk. 12 % GS 5g/L RZ 1g/L
Ein Weißwein aus roten Schwarzrieslingtrauben: ein trockener vollmundiger, goldgelber Wein, der an Grauburgunder erinnert.
leider schon ausgetrunken
Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.- Euro
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Cabernet Blanc Landwein Alk. 11,5% GS 6g/L RZ 2g/L
Trockener und mineralischer Weißwein aus unserer neuen Rebsorte Cabernet Blanc, die geschmacklich an Sauvignon blanc erinnert.
Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.- Euro
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Weitere leckere Traubenerzeugnisse
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Tresterbrand in 3 Sorten:
Kerner, Cabernet Blanc und Spätburgunder
Wir haben die Trester von drei verschiedenen Rebsorten brennen lassen: Cabernet Blanc, Kerner und Spätburgunder. Das Ergebnis sind drei geschmacklich sehr unterschiedliche Brände, deren Aromen die Rebsorten erkennen lassen.
Jahrgang 2015
0.5l Flasche
Preis: 10.- Euro
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Verjus
Säuerungs- und Würzmittel gewonnen aus dem Saft der noch unreifen Trauben. Im Vergleich zu Essig und Zitrone besitzt Verjus einige Vorzüge: Zum einen ist die Säure weitaus milder und weniger aggressiv. Zum anderen ist das Aroma von Verjus sehr dezent und unterstützt den Geschmack von anderen
Speisen und Getränken.
Jahrgang 2015 0.25l Flasche Preis: 4.- Euro |
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